Pustelnik

Może to nie jest szybkie ciasto.. ale na święta stanowi obowiązkową pozycję w moim domu. Jest tak pyszne, że wynagradza czas spędzony w kuchni. Wszystkie ciocie czekają z niecierpliwością aż postawię Pustelnika na stole ;)

SKŁADNIKI:

BLASZKA 24x24 cm

KRUCHE:

1 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki cukru

50 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 żółtka

MASA MAKOWA:

150 g mielonego maku

0.5 szklanki cukru

1 żółtko

garść posiekanych orzechów włoskich

1 garść skórki pomarańczowej

25 g masła

3 białka

MASA SEROWA:

0.5 kg sera mielonego z wiaderka

60 g miękkiego masła

150 g cukru

3 jaja

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA JABŁKOWA:

1 kg jabłek ze słoika

1 galaretka agrestowa (lub inna)

CIASTO ORZECHOWE:

4 jaja

0.5 szklanki cukru

0.5 szklanki zmielonych orzechów włoskich

0.5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

WYKONANIE:

ZOBACZ FILM Z MOIM WYKONANIEM TEGO CIASTA.

1. Wszystkie składniki na kruche wrzuć do misy robota i wyrób gładkie, elastyczne ciasto;

2. Przygotuj masę serową: Białka ubij na sztywną pianę;

3. W oddzielnej misce utrzyj masło z żółtkami i cukrem;

4. Dodaj ser, mąki i proszek do pieczenia. Krótko zmiksuj do połączenia składników;

5. Dodaj pianę z białek i wymieszaj masę łyżką - delikatnie, ale dokładnie;

6. Przygotuj masę makową: białka ubij na sztywną pianę;

7. W oddzielnej misce utrzyj masło z żółtkami i cukrem;

8. Dodaj namoczony i odciśnięty wcześniej mak, orzechy oraz skórkę. Całość wymieszaj;

9. Do masy makowej dodaj pianę z białek i wszystko dokładnie wymieszaj łyżką;

10. Kruche wyłóż na dno blaszki przykrytej papierem, następnie rozsmaruj masę makową a na wierzch masę serową;

11. Wstaw ciasto do nagrzanego do 175 st C piekarnika na 75 min;

12. Przygotuj ciasto orzechowe: białka ubij na sztywną pianę a następnie dodaj cukier i miksuj aż się całkowicie rozpuści;

13. Ciągle miksując dodawaj po jednym żółtku;

14. Dodaj przesiane mąki oraz orzechy i wymieszaj całość bardzo dokładnie;

15. Przelej ciasto do blaszki wyłożonej papierem i wstaw do nagranego do 180 st C piekarnika na ok. 25-30 min;

16. Jabłka przełóż na patelnię, kiedy zaczną się gotować wsyp galaretkę, wyłącz palnik i dokładnie wymieszaj aż proszek galaretkowy się całkowicie rozpuści;

17. Na masę serową wyłóż ciepłe jabłka, wierzch przykryj ciastem orzechowym. Całość wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekoruj polewą czekoladową lub posyp cukrem pudrem.

SMACZNEGO ;)