Wigilijny śledzik w warzywnej salsie

Uwielbiam śledzie. Na wigilii próbuję wszystkich potraw, ale to śledzi zjadam najwięcej.. ;> Ten przepis dostałam od mojego taty, który przyrządza najlepsze śledzie na świecie. Spróbujcie - będziecie zachwyceni. ;) 

SKŁADNIKI:

600 g filetów śledziowych

1/4 szklanki octu

2 duże cebule

1 marchew

1 papryka konserwowa

3 ząbki czosnku

szczypta bazylii i oregano

olej rzepakowy

2 ziela angielskie

1 liść laurowy

120 g koncentratu pomidorowego*

120 g keczupu pikantnego*

1 łyżeczka cukru

WYKONANIE:

1. Śledzie namocz przez ok. 1h w zimnej wodzie po czym odsącz, pokrój na mniejsze kawałki, zalej octem i odstaw na czas przygotowania warzywnej salsy;

2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na 2-3 łyżkach oleju razem z liściem laurowym i rozkruszonym zielem angielskim, po czym przełóż do miseczki;

3. Na tej samej patelni podsmaż obraną i pokrojoną w cienkie słupki marchewkę (jeśli potrzeba dodaj odrobinę oleju i smaż na najmniejszym ogniu pod przykrywką do miękkości);

4. Dodaj paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła. Jeśli trzeba podlej odrobiną oleju. Ponownie wszystko zesmażaj przez kilka minut;

5. Dodaj cebulkę, wlej ocet ze śledzi, keczup i koncentrat, wsyp cukier. Wszystko wymieszaj i delikatnie podsmaż po czym zdejmij z ognia i wystudź;

6. Śledzie ułóż na półmisku, przykryj warzywną salsą i wstaw do lodówki aby całość się przegryzła.

*Ja zawsze dodaję domowy keczup i koncentrat, dlatego też moja salsa jest nieco bledsza. Jeśli nie robisz swoich przetworów jak najbardziej możesz dodać gotowe produkty ze sklepu - salsa będzie wtedy miała intensywniejszy kolor.

SMACZNEGO:)