Adelajda

Upiekłam to ciasto na ostatni weekend - przez kilka niespodziewanych wypadków zeszło mi się z nim aż do nocy, ale warto było. Wyszło PRZEPYSZNE. W niedzielę zawiozłam teściowej jako deser po obiedzie i wszystkim smakowało. Ciężko skończyć na jednym kawałku. Przepis już się rozszedł po rodzinie.

SKŁADNIKI:

TORTOWNICA 24x24 cm

SPÓD:

150 g masła

1 czekolada mleczna (90g)

1 czekolada gorzka (90g)

150 ml mleka

3 jajka

100 g cukru

200 g mąki pszennej

1 łyżka ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

+ kawa/herbata do nasączenia

MUS:

ok. 850 g czarnej porzeczki

0.5 szklanki cukru

6 g żelatyny + ok. 2 łyżki zimnej wody

KREM:

3 serki waniliowe (po 150g każdy)

120 g serka mascarpone

250 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru

1 galaretka ( u mnie agrestowa) + 250ml wrzątku

+ 3-4 pokruszone ciastka oreo

WYKONANIE:

ZOBACZ FILM Z MOIM WYKONANIEM TEGO PRZEPISU.

1. Przygotuj spód: pokrojone na kawałki masło podgrzewaj na minimalnym ogniu aż do momentu całkowitego rozpuszczenia;

2. Zdejmij masło z palnika. Dodaj pokruszoną czekoladę, odczekaj ok. 2 minuty a następnie wymieszaj całość aż powstanie gładka masa;

3. Dodaj mleko i ponownie wymieszaj masę. Odstaw do przestudzenia;

4. W drugiej misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę;

5. Do ubitych jajek dodaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem oraz masę czekoladową ( może być lekko ciepła). Całość wymieszaj rózgą - delikatnie, ale dokładnie;

6. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180stC na ok. 12-15 min. Piecz do suchego patyczka;

7. Przygotuj mus porzeczkowy: żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia;

8. Porzeczki przełóż do garnka, dodaj cukier i gotuj owoce aż puszczą soki a cukier całkowicie się rozpuści;

9. Owoce przetrzyj przez sitko aby pozbyć się pestek. Jeśli zdążyły przestygnąć ponownie je zagotuj;

10. Do gorącego musu dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj aż się rozpuści. Odstaw mus do lekkiego stężenia;

11. Przygotuj krem waniliowy: galaretkę dokładnie rozmieszaj we wrzątku i odstaw do delikatnego stężenia;

12. Schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem ubij na sztywno;

13. Dodaj serki waniliowe i ponownie zmiksuj krem;

14. Czekoladowy spód nasącz kawą i wyłóż mus owocowy. Wstaw ciasto do lodówki;

15. Tężejącą galaretkę dodaj do kremu i zmiksuj całość na gładko;

16. Wyłóż krem waniliowy na mus i wyrównaj wierzch;

17. Wierzch udekoruj pokruszonymi ciastkami. Wstaw ciasto do lodówki na min. kilka godzin aby całkowicie stężało.

SMACZNEGO :)